A Classificação

O Cognac recebe classificação conforme o envelhecimento.
Na elaboração do Cognac, o Maitre de Chai das maiores marcas, seleciona os diferentes Cognacs para depois misturá-los afim de garantir assim, o equilíbrio de seu produto (como explicado no Processo de Elaboração).
Na hora de classificar o produto, o ano considerado é o da composição mais nova. Ou seja, em um produto com misturas de Cognac de 3, 5 e 8 anos, o ano considerado é 3.

Classificação Oficial

V.S.
O componente mais novo tem 3 anos.

V.S.O.P.
O mais novo tem 5 anos, normalmente até 10.

Napoleon
O mais novo tem 7 anos, normalmente até 15.

X.O.
Sem limite oficial, o mais novo tem 20 anos.