Não compre
se o rótulo trouxer as palavras açúcar, água
ou caramelo.
Esses ingredientes são utilizados para dar cor e parecer
que a bebida foi envelhecida.
Além disso, transmitem um aroma enjoativo.
O tom pode ir do cristalino ao âmbar, sempre brilhante.
Aparência turva é sinal de baixa qualidade.
A boa cachaça quando colocada numa taça deve formar
um colar de borbulhas na borda.
E se você girar a bebida, deve formar uma película
oleosa que se apega ao cristal e que parecem “lágrimas”.
Numa bebida equilibrada, as lágrimas são homogêneas
e descem devagar, todas praticamente ao mesmo tempo.
O primeiro aroma que se sente é o frutado, vindo do açúcar
da cana.
Depois vem o da fermentação e, por último,
o da madeira, que pode lembrar coco, frutas cítricas, castanha,
mel.
O cheiro de álcool não pode abafar os demais ou queimar
as narinas.
Gosto forte de álcool, nunca!
A cachaça deve oferecer outros sabores:
doce na ponta da língua
ácido na lateral
amargo no fundo e
adstringente no céu da boca. |